Lotus cheesecake nasıl yapılır?

Yıllar önce profesyonel olarak çalıştığım dönemlerde bölüm arkadaşlarımızla akşam üzeri tatlısı yapalım dedik ve kulakları çınlasın Bilge "çiz kek "söyleyelim dedi.. Nedir o dedim "çiz kek" dedi .. anladık ki en sevdiğimiz.. cheesecake Nasıl mı yapılır; tabii ki içine giren peyniri, kıvamı, markası çok önemli ama en önemlisi pişirme şekli. Cheesecake i Fırına koyarken mutlaka ısıya dayanıklı bir kap ile su da koymamız gerekiyor fırının içine. Bir de piştikten sonra hemen fırının kapağını açmamalıyız. Böylece çatlamasını engellemiş oluruz.